DOMAINE CHABOUD-CELLIER
21, rue Ferdinand Malet 07130 Saint-Péray
- VALLÉ DU RHÔNE
Plongez dans l’histoire viticole millénaire de Saint-Péray au domaine Chaboud-Cellier, créateur de la première méthode traditionnelle « Saint Pérolaise » depuis 1789. Sous l’ombre du grand cèdre centenaire, Stephan Chaboud et Charlène Cellier perpétuent un savoir-faire unique dans l’élaboration des vins effervescents et tranquilles.
Je vous invite à découvrir les secrets de ce domaine historique, de la philosophie de vinification aux techniques ancestrales de la méthode traditionnelle « Saint Pérolaise », pour une dégustation exceptionnelle dans le chai où naquirent les premières bulles de la vallée du Rhône septentrional.
Découvrir le domaine
Déroulé de l’expérience
PRIX FORFAITAIRE A LA PRESTATION, EN PRIVE (DE 1 À 10 PAX)
Vignobles historiques et confidentiels
- 5 vins
- 1h30 environ
- St Peray “Origin & lles” 2023 (80% Marsannes)
- St Peray “ Roussanne” 2023
- St Peray “ Louis Alexandre” (vin Champagnisé Brut Zéro)
- Cornas “ Domaine” 2022
- Cornas “ Pure Sang” 2022 (Cuvée Parcellaire)
Cépages et terroirs
- 6 vins
- 2H environ
- St Peray “Origin & lles” 2023 (80% Marsannes)
- St Peray “ Roussanne” 2023
- Vdf “À l'ombre du grand cèdre“ Syrah 2023
- Crozes-Hermitage 2023
- St Joseph 2023
- Cornas 2022
Cuvée Prestiges et Vieux Vins
- 7 vins
- 2h30 environ
- St Peray 2023
- St Peray (+10 ans d'âge)
- St Peray “ Boscus” 2023
- St Peray “Hommage”(vin Champagnisé parcellaire brut zéro 36 mois sur lattes)
- Cornas 2022
- Vieux Cornas (+10 ans d'âge)
- Cornas “ Pure Sang” 2022 ( Sélection Parcellaire)
« SUR MESURE »
Faites vous-même la dégustation qui vous fait envie avec les vins proposés dans les différents thèmes !
Les options possibles pour rendre votre “expérience” encore plus inoubliable :
BALADE DANS LES VIGNES
“ Balade dans les vignes”, avec lectures de paysages et discussion ouverte sur la typicité de la culture traditionnelle de la vigne en terrasse.
Lecture de paysage
“ Lecture de paysage” du haut d’ un de nos points de vue remarquable avec présentation visuelle des vignobles de la région Tain-Tournonaise.
accord mets et vins
Dégustation de fromages locaux en “accord mets et vins” (4 fromages et pain artisanal). Adaptable à toutes les dégustations
Accords de Terroir
Déjeuner “ Accords de Terroir” avec plateau de fromages locaux pour accompagner les vins blancs, planche de charcuteries locales pour les vins rouges et dessert au chocolat (de pâtissier renommé) pour vous présenté la relation magique entre la Syrah et le chocolat Valrhona.
FOIRE AUX QUESTIONS
Retrouvez ici les questions les plus fréquemment posées.
Pourquoi dit-on que le Domaine Chaboud-Cellier a créé la première bulle de Saint-Péray ?
Le domaine est historiquement reconnu comme le créateur de la première méthode traditionnelle (champenoise) à Saint-Péray, innovant dans l’élaboration de vins effervescents dès le XIXe siècle. Cette tradition perdure aujourd’hui avec des cuvées d’exception comme « Hommage ».
Quelle est l'histoire du grand cèdre historique du domaine ?
Le grand cèdre centenaire du parc du domaine est le témoin de l’histoire familiale depuis 1789. Il symbolise l’enracinement et la pérennité du domaine, servant de point de référence pour ma présentation de l’histoire viticole lors des visites.
En quoi consiste la méthode champenoise pratiquée au domaine ?
La méthode traditionnelle de Chaboud-Cellier suit les mêmes étapes que la champagne : seconde fermentation en bouteille, vieillissement sur lattes (36 mois pour la cuvée « Hommage »), remuage et dégorgement. Cette expertise rare en vallée du Rhône produit des bulles d’exception.
Charlène Cellier perpétue-t-elle les traditions familiales ou innove-t-elle ?
Charlène allie respect de l’héritage familial et innovations techniques modernes. Elle préserve les méthodes traditionnelles d’élaboration des effervescents tout en optimisant les vinifications des vins tranquilles et en développant de nouvelles cuvées parcellaires.
Quelles sont les différences entre les cuvées de Saint-Péray du domaine ?
« Origin&lles » (80% Marssanne) exprime les « nobles amères » et la minéralité du terroir, « Roussanne » apporte rondeur et complexité, « Boscus » est une cuvée 50% Marssanne – 50% Roussanne élevée en fût de chêne, « Louis Alexandre » est le champagnisé du domaine et la cuvée « hommage » les plus vieilles vignes dont 10% de Roussanne élevé 36 mois sur latte. Chaque cuvée révèle une facette différente du terroir saint-Pérolais.
Peut-on adapter l'horaire des séjours selon la saison ?
J’adapte les horaires selon la saison pour bénéficier des meilleures conditions de lumière et de température. En été, les départs peuvent être matinaux pour éviter la chaleur, tandis qu’en hiver, les horaires sont ajustés selon les conditions météorologiques.
Les prix affichés sont-ils par personne ?
Les prix affichés correspondent à un forfait pour un groupe de 1 à 10 personnes. Ce tarif comprend l’intégralité de la prestation ainsi que tous les vins dégustés pour l’ensemble du groupe (jusqu’à 10 personnes). Au-delà de 10 participants, un supplément sera facturé pour l’ouverture de bouteilles supplémentaires nécessaires.
Si j'achète du vin après la prestation, puis-je avoir une réduction sur le prix de la prestation ?
La prestation de découverte et l’achat de vins au domaine sont deux prestations distinctes réalisées par deux entités différentes : moi-même en tant que prestataire œnotouristique pour l’expérience de découverte, et le domaine viticole pour la vente de ses vins. Ces deux services sont donc facturés séparément et indépendamment.